يرجع تأسيس مدينة طرابزون إلى الأعوام 2000 قبل الميلاد. حيث تتواجد آراء تفيد بأن أول المستوطنين في هذه المنطقة كانوا هم الأتراك بالأصول التي ترجع إلى آسيا الوسطى والذين حضروا من خلال القوقاز.
مطبخنا التقليدي كبير جدا، كما يلعب دورا هاما في الثقافة الغذائية المحلية الخاصة بنا من خلال التركيز على المأكولات التقليدية على الأنشوجة والأسماك والكثير من أنواع الأسماك الأخرى.